【イタリアの友人直伝】ラザーニャの作り方
前回の記事の「ラグー・ソース」を使った、「ラザーニャ」の作り方をご紹介いたします。
ラザーニャは地方や家庭によって、様々なレシピがありますが、今回ご紹介するラザーニャは、ラグー・ソースとベシャメルソースを使った、北部イタリアでよく作られているものをご紹介いたします。
イタリアでは、みんなラザーニャは大好きですが、ちょっぴり手の込んだお料理ですので、日曜日や誕生日、Pasqua（復活祭）、Natale（クリスマス）など、家族や友人が集まる特別な日に作ることが多いです。
「ラグー・ソース」や「ベシャメルソース」などを、あらかじめ準備しておくと、ラザーニャを茹でて重ねるだけですので、比較的ラクに作れますので、よろしければ、お試しくださいませ。
こちらは、友人作 本家本元？ラザーニャ
とっても美味しかった、忘れられない味です！
これを再現したかったのです♡
イタリアでも大人気！
みんな大好きな♡ラザーニャ
<<イタリア友人直伝「ラグー・ソース」と「手打ちパスタ」の詳しい作り方は、こちらです>>
よろしければ、参考になさってくださいませ。
miketta-violinista.hatenablog.com
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ラザーニャ【材料】（25cm×25cm のオーブン用皿1皿分）
ベシャメルソース【材料】
- バター 30ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- 牛乳 300ml
- 塩 少々
ラザーニャ【作り方】
まずは、ベシャメルソースを準備します。
今回は、簡単にレンジで作りました。
ベシャメルソース【作り方】
①バターと小麦粉をレンジ用耐熱ボウルに入れます。
②薄力粉もバターと一緒に入れます。
③フタ無しで600ｗのレンジで、2分くらい加熱します。レンジから出したら、泡立て器でなめらかになるまでよくかき混ぜます。
④牛乳を2~3回に分けて加え、よくかき混ぜます。
⑤分量の牛乳を全て入れたら、なめらかになるまでよくかき混ぜ、レンジで2分加熱します。
⑥1度レンジから取り出し、よくかき混ぜて、もう1度レンジで2分加熱します。
⑦こんな感じにトロトロになればOKです。
ラザーニャ【作り方】
①鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加えて、2~3枚ずつ、ラザーニャを茹でます。
（手打ちパスタの場合は、2~3分サッと固めに茹でておきます。乾燥パスタのラザーニャの場合は、箱に書かれた時間を目安に茹でてくださいませ。）
②ラザーニャが茹で上がったら、ラザーニャどうしがくっつかないように、きれいな布巾、または、ザルの上に広げておきます。
③オーブン用耐熱皿に、オリーブオイルを薄く塗って、先ほど茹でておいたラザーニャを敷きつめます。
④ラザーニャの上に、ラグー・ソース、ベシャメルソースの順にかけて、モッツアレラチーズをのせて、パルミジャーノチーズのすりおろしたものを、振りかけます。
⑤その上に、再度ラザーニャをのせて、ベシャメルソース、ラグー・ソース、モッツアレラチーズ、パルミジャーノチーズの順に重ねます。
⑥最後に、ラザーニャでフタをして、残りのベシャメルソース、ラグー・ソースを薄くかけて、パルミジャーノチーズを振りかけて、オーブンに入れます。
⑦200℃に温めておいたオーブンで、20~25分ほど焼いて表面にこげ色がついたらオーブンから取り出します。
お皿に盛り付けて、出来上がりです！
ラザーニャは、手打ちパスタでなく、乾燥パスタでも同様に美味しく出来ます。
ちょっぴり、手間がかかりますが、週末の時間に余裕のある時などや、ご家族のお誕生日、特別な日などのお料理に、よろしければお試しくださいませ。
それでは、熱々のうちに、いただきま～す！
Buon appetito！
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最後までお読みくださりありがとうございました。
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