ムール貝の美味しい食べ方【イタリア友人直伝レシピ】オーブン焼き＆パスタ・ソース
あっという間に、6月もあとわずか。
梅雨が明けると、また暑～い夏がやって来ますね！(^▽^;)
南イタリア Gallipoli の美しい海
（2014年撮影）
本日は、夏の海辺に思いを馳せながら、夏のイタリアの食卓に頻繁に上る、シンプルで美味しい「ムール貝」を使ったレシピをご紹介いたします。
ムール貝は、「パエリア」などにもよく使われる食材ですので、日本でもすっかりお馴染みですね？
日本でもお馴染みの
とくに南イタリアの海辺の地域では、ムール貝を使ったいろいろなレシピがあります。
数年前の夏に、プーリア州の友人宅で一緒に作って頂いた、とっておきのレシピをご紹介いたします。
よろしければ参考になさってくださいませ。
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レシピ（１）ムール貝のオーブン焼き
まず、ムール貝を流水でよく洗います。
次に、殻の間にナイフを差し込んで、殻を開けます。
（手をケガしないようにご注意くださいね）
殻を開けたムール貝をオーブン用の鉄板に並べます。
小さめのボウルにパン粉、パセリのみじん切り、乾燥オレガノ少々を入れ混ぜ合わせます。
先ほど、ハーブ類を混ぜ合わせておいたパン粉をムール貝の上にかけ、レモン汁少々をふりかけます。
オリーブオイルを、ムール貝の上にまんべんなく、たっぷりとかけます。
200℃に温めておいたオーブン に入れて焼きます。
ムール貝の量が少ない場合は、オーブン用の耐熱皿にムール貝を並べて、パン粉、オイルをかけて、オーブントースターで焼いでもOKです。
（表面が焦げ付きそうな場合は、途中でアルミ箔をかぶせてくださいませ）
パン粉の表面がきつね色になって、しっかり中まで火が通ったら出来上がりです。
パン粉の香ばしさと、プリプリのムール貝、そして磯の香りがたまりません！
白ワインや、ビールにぴったりです。
夏のヴァカンス・シーズンになると、
海辺の友人宅などで、パーティーがしばしば開かれ
美味しいお料理を持ち寄って、盛り上ります。
レシピ（２）ムール貝入りトマトソース
① 深鍋に、オリーブオイル、にんにく、よく洗ったムール貝を入れ、火にかけます。
② 殻が開いたら火を止めます。
③ 少し冷まして、殻から身を外します。
④ 別の深鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。
にんにくの香りが出たら、一旦火を止めて、にんにくを取り出します。
⑤ ④の鍋に、トマトを刻んだもの（またはトマトに水煮缶）を加えて煮込みます。
⑥ 先ほど殻から外しておいたムール貝を加えて軽く煮込みます。
⑦ 火を止めて出来上がりです。
⑧ 深鍋にお湯を沸かして、スパゲッティなどお好みのパスタを茹でて、ソースを絡めれば、ムール貝のトマトソースのパスタの出来上がりです。
上記のレシピは家庭用のレシピですので、食べやすいように殻から身を外してソースを作るレシピですが、殻付きでトマトソースと煮込めば、見た目も豪華なパスタに仕上がりますよ。(^O^)
よろしければお試しくださいね！
ムール貝を使ったパスタ・ソースのバリエーション
トマトソースを使わず、プチ・トマトを軽く炒めて
ムール貝と一緒にパスタと絡めるだけでも美味しく頂けます♪
手長エビやアサリなども一緒に加えて、
レストランの豪華なペスカトーレ（漁師風パスタ）のように仕上げてもいいですね！
ムール貝はどこで購入できる？
近くのお店で手に入りにくい場合には、ネットショップのお取り寄せを利用すると、新鮮な素材が簡単に入手可能で便利です。
人気のショップのリンクを貼っておきます。
よろしければ参考になさってくださいね ☟
（本ページはプロモーションが含まれています）
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最後に
長靴のようなイタリア半島のかかとにあるプーリア州
夏の夕暮れ時の海も美しい
（2014年撮影）
夏が旬のムール貝を使った、シンプルなイタリア料理を2品ご紹介いたしました。
キーンと冷えた白ワインやビールのお供にぴったりの夏の味をおたのしみくださいませ。
貝の種類は違いますが、アサリやハマグリを調理するときのような要領で（ムール貝の場合、砂抜きも不要です！）簡単に美味しく出来ますので、魚介類好きの方は、ぜひおためしくださいね。(*'▽')
シンプルに「ワイン蒸し」にしても
簡単に美味しくいただけます♡
それでは、いただきま～す！
Buon appetito ！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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