イタリアのすすめ

イタリアについてのあれこれを書き綴ったブログです。時々本業のクラシック音楽についても語ります。どうぞよろしくお願いいたします。

おいしいもの

【イタリアの友人直伝】ラザーニャの作り方

前回の記事の「ラグー・ソース」を使った、「ラザーニャ」の作り方をご紹介いたします。 ラザーニャは地方や家庭によって、様々なレシピがありますが、今回ご紹介するラザーニャは、ラグー・ソースとベシャメルソースを使った、北部イタリアでよく作られてい…

ラグー・ソース(ボローニャ風ミートソース)作り方【圧力鍋&フードプロセッサーで時短】

本日は、「ボローネーゼ」(ボローニャ風)と呼ばれ、親しまれている、「ラグー・ソース」をご紹介いたします。 この「ラグー・ソース」は、「フェットチーネ」(または、タリアテッレ)と呼ばれる平たいパスタと合わせるのがポピュラーですが、他にも、「ラ…

生タラで作るヴェネツィア伝統料理【バッカラ・マンテカート】フードプロセッサーで簡単!

春らしい日が続いていたと思ったら、また冬のような肌寒いお天気に逆戻りしたり、気温の変化が大きい日々が続いておりますが、みなさまのお住まいの地域はいかがですか? 魚屋さんの店先では、春が旬のお魚をよく目にするようになりましたが、本日は、冬の間…

骨付きチキンのビネガー風味【作り方】圧力鍋に材料を入れて火にかけるだけで簡単にできます!

骨付きチキンを、フルーツ・ビネガーを使ってさっぱりと煮込んだお料理をご紹介いたします。 ビネガーを少量加えると、お肉が柔らかく仕上がります。 淡白なチキンが、ビネガー(お酢)を加えることでとても柔らかくなり、いつもとはひと味違った1品に変身し…

【材料4つで出来る】スモークサーモンのクリーム・パスタの作り方

スモークサーモンと、玉ねぎ、生クリーム、そしてパスタがあれば出来る、簡単レシピをご紹介いたします。 サーモンと生クリームは、相性抜群の組み合わせ。 それに加えて、手軽に出来るこのサーモンクリームのパスタは、日本人同様、魚好きが多いイタリアの…

ほうれん草とパルミジャーノチーズのふわふわスフレ【レシピ】

イタリアなどのキリスト教圏の国々では、今日4月4日は、Pasqua(パスクワ)と呼ばれる、キリストの復活を祝う大切な祝日です。 (移動祝日のため毎年、Pasqua の日にちは変動します。今年、2021年は4月4日です) イタリアでは、Pasqua のお料理メニューは、…

フルーツ・タルト【フードプロセッサーで簡単】サクサクのタルト生地の作り方

フードプロセッサーを使って簡単に出来るサクサクのタルト生地に、カスタードクリームと季節のフルーツをのせた、フルーツ・タルトをご紹介いたします。 小さなタルト型を使って、 キウイフルーツ、夏みかん、りんごの赤ワイン煮をのせました タルト生地も、…

イタリア友人直伝プーリア州の伝統料理【たまねぎの詰め物入りフォカッチャ】レシピ

南イタリア・プーリア州の伝統料理、Focaccia ripiena con la cipolla(たまねぎの詰め物入りフォカッチャ)の作り方をご紹介いたします。 フォカッチャとは、通常は小麦粉、オリーブオイル、塩、イーストで作ったパンのようなものですが、プーリア伝統の、F…

緑・白・赤の3種類の野菜入りのトリコロール・パイ包み焼き【レシピ】

イタリア料理には、イタリアの3色国旗の色に見立てたお料理がけっこうあります。 イタリアの三色国旗 緑は「イタリアの自然」 白は「雪」 赤は「自由への戦い」 を象徴していると言われています。 代表的な物には、「ピッツァ・マルゲリータ」や「カプレーゼ…

鯛とあさりのアクアパッツァ【オーブントースターで出来る魚料理】レシピ

オーブントースターで簡単に出来る、一見豪華風?な魚料理、鯛とあさりのアクアパッツァをご紹介いたします。 このお料理は、昔ナポリの漁師さんたちが、釣ったばかりの新鮮な鯛、スズキ、チヌなどを、船の上で料理するために、海水とプチトマト、にんにくで…

濃厚でなめらかなチョコレートプリン【生クリーム無しで出来る】レシピ

本日は、お料理上手な友人マリア直伝の、生クリーム無しで、おうちでも簡単に作れるチョコレートプリンを、ご紹介いたします。 材料をお鍋に入れて、火にかけながらかき混ぜて、冷やすだけのお手軽さですので、よろしければお試しくださいませ。 濃厚でなめ…

新玉ねぎを使った簡単レシピ【3品】桜えびと新玉ねぎのクロスティーニ(カナッペ)他

春分の日も過ぎ、このところめっきり明るい春の日差しになってきましたね。 八百屋さんや、スーパーマーケットの店先には、いろいろな春野菜が並ぶようになりました。 本日はそんな春野菜の中から、新玉ねぎを使った簡単レシピを【3品】をご紹介いたします。…

アランチーニ(イタリアのライスコロッケ)レシピ

本日は、「アランチーニ」と呼ばれる、「イタリア版ライスコロッケ」をご紹介いたします。 アランチーニは、リゾットを冷ましたものを、おにぎりのように丸め、中にモッツァレラチーズなどの具?を詰めて、パン粉をつけて揚げたものです。 見た目が丸くて、…

なすのパルミジャーナ焼きの作り方【オーブントースターで時短】

本日は、なすを使った「パルミジャーナ焼き」をご紹介いたします。 「なすのパルミジャーナ焼き」とは、南イタリアの伝統料理のひとつです。 なすの他、ズッキーニを使った「パルミジャーナ焼き」というものもあります。 (作り方は、なすを使った場合とほぼ…

夏みかんとモッツァレッラ・チーズの爽やかサラダ【レシピ】

ここ数日で、ずいぶん春らしい気候になってきました。 ほんの少し暖かくなっただけで、冬の間あまり手をのばそうと思わなかった、サラダが美味しく感じられるような季節になってきました。 そこで本日は、春らしい爽やかなサラダを作ってみる事にいたしまし…

【レンジで簡単】桜おこわの作り方

今年は例年よりもずいぶん早く、あちらこちらで桜の開花の便りを耳にしますね。 桜だけでなく、他にも可憐な花々が咲いて、あっというまに春爛漫 ♪ しかし、今年もまたコロナ禍で、安心してお花見にさえ出かけられないのが、とても残念です。(ToT) そんな中…

夏みかんの果肉まるごとゼリー【レシピ】

今年は、例年より早く、あちらこちらで桜の開花のたよりが聞かれるようになりましたね。 コロナ禍で、ほぼ引きこもり状態?の生活を続けている私は、季節の移ろいに気づかないことも多いのですが、食べるものは、温かいスープや鍋料理から、ここ数日、何とな…

チーズの簡単おつまみ 3種類【レシピ】&チーズとワインの豆知識

簡単にできるチーズの「おつまみ3種類」をご紹介いたします。 チーズとワインの組み合わせ方のヒントも少々ご紹介いたしましたので、参考にしていただければ嬉しいです。 ワインやビールなどのお供にはもちろん、カルシウムやビタミンたっぷりのチーズは、「…

アスパラとチーズのリゾット【レシピ】レンジで簡単!思い立ったらすぐ出来る

3月に入って、だいぶ寒さも緩んで過ごしやすくなってきたかな… などと思っていたら、今日は朝から雨模様で、また冬に逆戻りしたかのように肌寒く、春本番は、まだ遠い先という感じですね。 みなさまのお住まいの地域はいかがですか? しかし、そんな不安定な…

【オーブントースターで時短】タラのヴィチェンツァ風作り方&ヴィチェンツァの街のプチ観光案内

「バッカラ(干しだら)のヴィチェンツァ風」というお料理を、手軽に手に入る「生ダラ」を使って、オーブントースターで簡単に作ってみました。 本当は、干しだら(バッカラ)を、2~3日水につけて戻し、さらにその後、牛乳、チーズ、玉ねぎ、にんにく、オリ…

鶏ささみのレモン風味ソテー&にんにくバターしょうゆ味のキノコの付け合わせ【レシピ】

「鶏ささみのレモン風味ソテー」と、「にんにくバターしょうゆ味のキノコの付け合わせ」をご紹介いたします。 ホットプレートを使って、2品同時に出来ますので、忙しい時に便利です。 これは本当は、仔牛肉を使って作る、「スカロッピーネ・アル・リモーネ」…

スモークサーモンと夏みかん、ルッコラの爽やかサラダ【作り方】

ここ数日、拙宅の小さな庭の片隅に植えて(実際は、ほったらかして)あった「ルッコラ」やその他の草花などが、可愛らしい小さな芽を出しはじめて、枯れ草色だった庭も、少しづつ緑色の部分が増えていくのを目にするたび、季節の移ろいを実感している今日こ…

りんご入りソフト・クッキー【レシピ】フードプロセッサーで簡単!

本日は、おやつや朝食の際に便利な、「りんご入りのソフト・クッキー」をご紹介いたします。 イタリアでは、昼食や夕食は、たっぷり頂きますが、朝食は、意外にも?!少なめです。 エスプレッソ・コーヒーや、カップチーノ(ミルクコーヒー)と共に、ジャム…

アスパラのイタリア風サラダとツナとトマトのサンドイッチ【休日のブランチレシピ】

本日は、休日のブランチにも簡単にできる、 「アスパラのイタリア風サラダ」と「ツナとトマトのサンドイッチ」をご紹介いたします。 スポンサーリンク // 【材料】 アスパラのイタリア風サラダ【材料】 ツナとトマトのサンドイッチ【材料】 【作り方】 アス…

チキンとジャガイモのソテーイタリア風【時短レシピ】ホットプレートで付け合わせも同時にできて簡単

本日は、チキンソテーとジャガイモの付け合わせが、ホットプレートを使って同時に出来る、時短レシピをご紹介いたします。 ジャガイモも一緒に焼くことで、鶏肉の美味しい肉汁を吸い込んで、別々に焼くより簡単に、しかも美味しく出来ますので、よろしければ…

イタリアのパスタ入り卵焼き【フリッタータ】作り方

「フリッタータ」とは、イタリアでは「玉子焼き」のことなのですが、オムレツのようにふわふわの玉子焼きというよりも、外側はカリッと焦げ目がついている、「キッシュ」のような感じの玉子焼きです。 キッシュの「パイ皮の部分が無いもの?」といった感じの…

ミモザの花のケーキ【作り方】

あっという間に2月が終わり、今日からもう3月ですね。 あちらこちらで、梅や木蓮などの花も咲き始めて、春の息吹を感じる今日この頃ですが、皆様お住まいの地域はいかがですか? 3月といえば、 今日からちょうど1週間後の3月8日は、イタリアでは、「Fe…

ブログ内のカテゴリー 「おいしいもの」まとめ記事リンク集③ 肉料理、魚料理 編 リンク集

セコンド・ピアットのリンク集 肉料理や魚料理、フライのレシピ記事をまとめました。 レシピをお探しの際などに、よろしければご利用くださいませ。 スポンサーリンク // 肉料理 魚料理 その他、フライ、おつまみなど ※お願い このブログ記事内のレシピ、そ…

【計り不要バター無し】ドメ二カおばさんのヨーグルトのケーキ作り方

ケーキ作りは、色々な材料を計るのにけっこう手間がかかるので、少々面倒くさいですよね。(^▽^;) 今回は、そんなお悩み?を解消すべく、「カップで計るだけで出来る」ケーキのレシピをご紹介いたします。 スポンサーリンク // Domenicaおばさんのヨーグルト…

おうちで簡単イタリアン【牛ステーキ風ハンバーグ】など4品のお手軽コースメニューがあっという間に出来る!

「週末は、おうちでゆっくりしながら、なにか美味しいものが食べたいなぁ」 …と思った時におすすめしたい、シンプルでささっと出来るイタリア料理4品を、お手軽コース風メニューにして、ご紹介したいと思います。 なんだか、イタリア料理なんて面倒くさそう……