春らしい日が続いていたと思ったら、また冬のような肌寒いお天気に逆戻りしたり、気温の変化が大きい日々が続いておりますが、みなさまのお住まいの地域はいかがですか？ 魚屋さんの店先では、春が旬のお魚をよく目にするようになりましたが、本日は、冬の間…

骨付きチキンを、フルーツ・ビネガーを使ってさっぱりと煮込んだお料理をご紹介いたします。 ビネガーを少量加えると、お肉が柔らかく仕上がります。 淡白なチキンが、ビネガー（お酢）を加えることでとても柔らかくなり、いつもとはひと味違った1品に変身し…

スモークサーモンと、玉ねぎ、生クリーム、そしてパスタがあれば出来る、簡単レシピをご紹介いたします。 サーモンと生クリームは、相性抜群の組み合わせ。 それに加えて、手軽に出来るこのサーモンクリームのパスタは、日本人同様、魚好きが多いイタリアの…

イタリアなどのキリスト教圏の国々では、今日4月4日は、Pasqua（パスクワ）と呼ばれる、キリストの復活を祝う大切な祝日です。 （移動祝日のため毎年、Pasqua の日にちは変動します。今年、2021年は4月4日です） イタリアでは、Pasqua のお料理メニューは、…

フードプロセッサーを使って簡単に出来るサクサクのタルト生地に、カスタードクリームと季節のフルーツをのせた、フルーツ・タルトをご紹介いたします。 小さなタルト型を使って、 キウイフルーツ、夏みかん、りんごの赤ワイン煮をのせました タルト生地も、…

南イタリア・プーリア州の伝統料理、Focaccia ripiena con la cipolla（たまねぎの詰め物入りフォカッチャ）の作り方をご紹介いたします。 フォカッチャとは、通常は小麦粉、オリーブオイル、塩、イーストで作ったパンのようなものですが、プーリア伝統の、F…

イタリア料理には、イタリアの3色国旗の色に見立てたお料理がけっこうあります。 イタリアの三色国旗 緑は「イタリアの自然」 白は「雪」 赤は「自由への戦い」 を象徴していると言われています。 代表的な物には、「ピッツァ・マルゲリータ」や「カプレーゼ…

オーブントースターで簡単に出来る、一見豪華風？な魚料理、鯛とあさりのアクアパッツァをご紹介いたします。 このお料理は、昔ナポリの漁師さんたちが、釣ったばかりの新鮮な鯛、スズキ、チヌなどを、船の上で料理するために、海水とプチトマト、にんにくで…

本日は、お料理上手な友人マリア直伝の、生クリーム無しで、おうちでも簡単に作れるチョコレートプリンを、ご紹介いたします。 材料をお鍋に入れて、火にかけながらかき混ぜて、冷やすだけのお手軽さですので、よろしければお試しくださいませ。 濃厚でなめ…

春分の日も過ぎ、このところめっきり明るい春の日差しになってきましたね。 八百屋さんや、スーパーマーケットの店先には、いろいろな春野菜が並ぶようになりました。 本日はそんな春野菜の中から、新玉ねぎを使った簡単レシピを【3品】をご紹介いたします。…

本日は、「アランチーニ」と呼ばれる、「イタリア版ライスコロッケ」をご紹介いたします。 アランチーニは、リゾットを冷ましたものを、おにぎりのように丸め、中にモッツァレラチーズなどの具？を詰めて、パン粉をつけて揚げたものです。 見た目が丸くて、…

本日は、なすを使った「パルミジャーナ焼き」をご紹介いたします。 「なすのパルミジャーナ焼き」とは、南イタリアの伝統料理のひとつです。 なすの他、ズッキーニを使った「パルミジャーナ焼き」というものもあります。 （作り方は、なすを使った場合とほぼ…

ここ数日で、ずいぶん春らしい気候になってきました。 ほんの少し暖かくなっただけで、冬の間あまり手をのばそうと思わなかった、サラダが美味しく感じられるような季節になってきました。 そこで本日は、春らしい爽やかなサラダを作ってみる事にいたしまし…

今年は例年よりもずいぶん早く、あちらこちらで桜の開花の便りを耳にしますね。 桜だけでなく、他にも可憐な花々が咲いて、あっというまに春爛漫 ♪ しかし、今年もまたコロナ禍で、安心してお花見にさえ出かけられないのが、とても残念です。(ToT) そんな中…

今年は、例年より早く、あちらこちらで桜の開花のたよりが聞かれるようになりましたね。 コロナ禍で、ほぼ引きこもり状態？の生活を続けている私は、季節の移ろいに気づかないことも多いのですが、食べるものは、温かいスープや鍋料理から、ここ数日、何とな…

簡単にできるチーズの「おつまみ3種類」をご紹介いたします。 チーズとワインの組み合わせ方のヒントも少々ご紹介いたしましたので、参考にしていただければ嬉しいです。 ワインやビールなどのお供にはもちろん、カルシウムやビタミンたっぷりのチーズは、「…

3月に入って、だいぶ寒さも緩んで過ごしやすくなってきたかな… などと思っていたら、今日は朝から雨模様で、また冬に逆戻りしたかのように肌寒く、春本番は、まだ遠い先という感じですね。 みなさまのお住まいの地域はいかがですか？ しかし、そんな不安定な…

「バッカラ（干しだら）のヴィチェンツァ風」というお料理を、手軽に手に入る「生ダラ」を使って、オーブントースターで簡単に作ってみました。 本当は、干しだら（バッカラ）を、2~3日水につけて戻し、さらにその後、牛乳、チーズ、玉ねぎ、にんにく、オリ…

「鶏ささみのレモン風味ソテー」と、「にんにくバターしょうゆ味のキノコの付け合わせ」をご紹介いたします。 ホットプレートを使って、2品同時に出来ますので、忙しい時に便利です。 これは本当は、仔牛肉を使って作る、「スカロッピーネ・アル・リモーネ」…

ここ数日、拙宅の小さな庭の片隅に植えて（実際は、ほったらかして）あった「ルッコラ」やその他の草花などが、可愛らしい小さな芽を出しはじめて、枯れ草色だった庭も、少しづつ緑色の部分が増えていくのを目にするたび、季節の移ろいを実感している今日こ…

本日は、おやつや朝食の際に便利な、「りんご入りのソフト・クッキー」をご紹介いたします。 イタリアでは、昼食や夕食は、たっぷり頂きますが、朝食は、意外にも？！少なめです。 エスプレッソ・コーヒーや、カップチーノ（ミルクコーヒー）と共に、ジャム…

本日は、休日のブランチにも簡単にできる、 「アスパラのイタリア風サラダ」と「ツナとトマトのサンドイッチ」をご紹介いたします。 スポンサーリンク // 【材料】 アスパラのイタリア風サラダ【材料】 ツナとトマトのサンドイッチ【材料】 【作り方】 アス…

本日は、チキンソテーとジャガイモの付け合わせが、ホットプレートを使って同時に出来る、時短レシピをご紹介いたします。 ジャガイモも一緒に焼くことで、鶏肉の美味しい肉汁を吸い込んで、別々に焼くより簡単に、しかも美味しく出来ますので、よろしければ…

「フリッタータ」とは、イタリアでは「玉子焼き」のことなのですが、オムレツのようにふわふわの玉子焼きというよりも、外側はカリッと焦げ目がついている、「キッシュ」のような感じの玉子焼きです。 キッシュの「パイ皮の部分が無いもの？」といった感じの…

セコンド・ピアットのリンク集 肉料理や魚料理、フライのレシピ記事をまとめました。 レシピをお探しの際などに、よろしければご利用くださいませ。 スポンサーリンク // 肉料理 魚料理 その他、フライ、おつまみなど 卵料理 、野菜料理、サラダ ※お願い こ…

ケーキ作りは、色々な材料を計るのにけっこう手間がかかるので、少々面倒くさいですよね。(^▽^;) 今回は、そんなお悩み？を解消すべく、「カップで計るだけで出来る」ケーキのレシピをご紹介いたします。 スポンサーリンク // Domenicaおばさんのヨーグルト…

「週末は、おうちでゆっくりしながら、なにか美味しいものが食べたいなぁ」 …と思った時におすすめしたい、シンプルでささっと出来るイタリア料理4品を、お手軽コース風メニューにして、ご紹介したいと思います。 なんだか、イタリア料理なんて面倒くさそう……

大人も子供も、大好きなポルペッティ （イタリア版ミートボール） 本日は、中からチーズがトロ～リと出てくる、牛肉のポルペッティの作り方をご紹介いたします。 フードプロセッサーで材料を混ぜて焼くだけで、簡単に出来ますので、よろしければお試しくださ…

イタリアは、日本と同じく南北に細長い地形の国ですので、南部と北部では気候も違っていて、特産品や料理もバラエティーに富んでいます。 例えば、チーズも地域ごとに特色のある、様々な種類のものがあり、そのまま切って食べたりお料理に使ったり、お菓子に…

「クルミとパイナップル」という組み合わせは、意外に思われる方が多いかもしれませんが、イタリアの家庭ではケーキを作る時、ナッツ類はもちろん、パイナップルの缶詰もよく使います。 パイナップルといえば、南国というイメージですが… えぇ～？！生のパイ…