イタリアのすすめ

イタリアについてのあれこれを書き綴ったブログです。時々本業のクラシック音楽についても語ります。どうぞよろしくお願いいたします。

おいしいもの

ツナ缶とレモンで爽やかイタリアンパスタ【レシピ】買い置き材料で簡単にできます!

先日、関東地方も梅雨に入ったようですが… 梅雨のわりには?朝から真夏のようなギラギラした日差しが照り付けて、午後も暑くなりそうな気配ですが、みなさまお住まいの地域はいかがですか? 今のところ、それほどではありませんが、 暑い季節になると、お買…

【イタリア人直伝レシピ】イタリア版カルボナーラは生クリーム無しが普通だったの!?

とろ~り卵と、香ばしいベーコンにピリッとコショウのきいた、日本でも人気のパスタ料理「カルボナーラ」 「スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ」とは、 「炭焼き職人風のスパゲッティ」という意味ですが、パラパラかかった黒コショウが、炭の粉?の様に見…

ヴェネツィア風ホタテのフライ【レシピ】

本日は、イタリアでも人気の一品、「ヴェネツィア風ホタテのフライ」をご紹介いたします。 フライといっても、とても簡単に出来ますので、新鮮なボイル・ホタテが手に入ったら、ぜひお試しくださいね! 今回は、大きなホタテではなく、やわらかい「ベビーホ…

マレンゴ風鶏肉のソテー【作り方】

本日は、鶏モモ肉とエビを使った、「マレンゴ風鶏肉のソテー」をご紹介いたします。 ナポレオンの戴冠式 ルーブル美術館蔵 スポンサーリンク // このお料理が生まれたきっかけは? 【材料】(2人分) 【作り方】 このお料理が生まれたきっかけは? ナポレオ…

ズッパイングレーゼ【スプーンで計るだけ出来る】カスタードクリームのひんやりイタリアン・デザート

本日は、材料もシンプルで、オーブンも不要のイタリアン・デザート、「ズッパ・イングレーゼ」をご紹介いたします。 卵 小麦粉 牛乳 砂糖 レモン 上記の材料5つで出来る「カスタードクリーム」に、 ビスケット、コーヒー、ココアパウダーをプラスすれば、 ひ…

バター無しでもフワフワしっとりのスポンジケーキを作るコツ【もう失敗しない!】

先日、おやつに「フワフワのスポンジケーキを食べよう!」と思い立ち、 なるべくシンプルなレシピを選び作ってみました… が、なんだか仕上がりがボソボソした残念な感じの出来になってしまい、ガッカリ。 「バター無しにしたのがいけなかったのか?」 などと…

なめらかイタリアン・レモンシャーベット【簡単レシピ】でも味は本格派!甘いものが苦手な方にもおすすめ

イタリアのデザートというと、 ティラミス パンナコッタ ジェラート(アイスクリーム) など、日本でもポピュラーなものも、たくさんありますね。 イタリアでは、ジェラートも人気ですが、色々なフルーツを使った「ソルベット(シャーベット)」も、とても人…

ローマ名物「ポルケッタ(ローストポーク)」の和風アレンジ?サンドイッチ【作り方】

本日は、平日のちょっとあわただしいランチタイムなどにも、短時間でさっと出来る1品、「ポルケッタ(ローストポーク)」のサンドイッチを、ご紹介いたします。 「ポルケッタ(ローストポーク)」を、作り置きしておけば、簡単にメインが1品できますので、「…

【ポークソテー】赤ワインにマリネするだけでやわらかくジューシーな仕上がり!

先日、ブロック肉を購入してみたものの、このところ暖かい日が続いていて、「シチュー」などの煮込み料理を作るのも、ちょっと季節はずれかな?と思い、厚切りのポークソテーを作ることにいたしました。 ブロックのお肉を、そのままお好みの厚さにカットして…

卵なしでもサクサク!イタリア風天ぷら【フリット】作り方

本日は、衣がサクサクのイタリア風てんぷら「フリット」をご紹介いたします。 イタリアでもフリット(揚げ物)は、みんな大好き♡ サクっと軽い衣の一口サイズで、ついついたくさん食べ過ぎてしまうところが難点なのですが… (^▽^;) イタリアでは、Festa(パー…

イタリア風タコとじゃがいものサラダ&レモン風味のタコのマリネ【作り方】

日本と同様に、周りをぐるりと海に囲まれたイタリアでも、魚料理のメニューは数多くあって、タコもポピュラーな食材です。 今回は、タコを使ったイタリア料理のレシピの中から、 「タコとジャガイモのサラダ」と、 「タコを使った爽やかなマリネ」の2品をご…

甘酸っぱくてシャキシャキのりんごのパイ包み焼き【作り方】冷凍パイシートを使って簡単に!

本日は、「甘酸っぱくて♡シャキシャキのりんごのパイ包み焼き」をご紹介いたします。 パイ生地は、冷凍パイシートを使って、りんごのフィリングも生のままパイに詰めますので、簡単にできます。 甘酸っぱいりんごのフィリングと、サクサクのパイのハーモニー…

じゃがいもとほうれん草で2色のニョッキ【作り方】

数日前に買っておいたじゃがいもが、あっという間に芽を出していました! 知らない間に、こんなに…?! (゚Д゚;) じゃがいもを使ったお料理を作って、早く使い切らなければ…と思い立ち、ニョッキを作ることにいたしました。 ほうれん草も使って、グリーンと白…

【イタリアの友人直伝】ラザーニャの作り方

前回の記事の「ラグー・ソース」を使った、「ラザーニャ」の作り方をご紹介いたします。 ラザーニャは地方や家庭によって、様々なレシピがありますが、今回ご紹介するラザーニャは、ラグー・ソースとベシャメルソースを使った、北部イタリアでよく作られてい…

ラグー・ソース(ボローニャ風ミートソース)作り方【圧力鍋&フードプロセッサーで時短】

本日は、「ボローネーゼ」(ボローニャ風)と呼ばれ、親しまれている、「ラグー・ソース」をご紹介いたします。 この「ラグー・ソース」は、「フェットチーネ」(または、タリアテッレ)と呼ばれる平たいパスタと合わせるのがポピュラーですが、他にも、「ラ…

生タラで作るヴェネツィア伝統料理【バッカラ・マンテカート】フードプロセッサーで簡単!

春らしい日が続いていたと思ったら、また冬のような肌寒いお天気に逆戻りしたり、気温の変化が大きい日々が続いておりますが、みなさまのお住まいの地域はいかがですか? 魚屋さんの店先では、春が旬のお魚をよく目にするようになりましたが、本日は、冬の間…

骨付きチキンのビネガー風味【作り方】圧力鍋に材料を入れて火にかけるだけで簡単にできます!

骨付きチキンを、フルーツ・ビネガーを使ってさっぱりと煮込んだお料理をご紹介いたします。 ビネガーを少量加えると、お肉が柔らかく仕上がります。 淡白なチキンが、ビネガー(お酢)を加えることでとても柔らかくなり、いつもとはひと味違った1品に変身し…

【材料4つで出来る】スモークサーモンのクリーム・パスタの作り方

スモークサーモンと、玉ねぎ、生クリーム、そしてパスタがあれば出来る、簡単レシピをご紹介いたします。 サーモンと生クリームは、相性抜群の組み合わせ。 それに加えて、手軽に出来るこのサーモンクリームのパスタは、日本人同様、魚好きが多いイタリアの…

ほうれん草とパルミジャーノチーズのふわふわスフレ【レシピ】

イタリアなどのキリスト教圏の国々では、今日4月4日は、Pasqua(パスクワ)と呼ばれる、キリストの復活を祝う大切な祝日です。 (移動祝日のため毎年、Pasqua の日にちは変動します。今年、2021年は4月4日です) イタリアでは、Pasqua のお料理メニューは、…

フルーツ・タルト【フードプロセッサーで簡単】サクサクのタルト生地の作り方

フードプロセッサーを使って簡単に出来るサクサクのタルト生地に、カスタードクリームと季節のフルーツをのせた、フルーツ・タルトをご紹介いたします。 小さなタルト型を使って、 キウイフルーツ、夏みかん、りんごの赤ワイン煮をのせました タルト生地も、…

イタリア友人直伝プーリア州の伝統料理【たまねぎの詰め物入りフォカッチャ】レシピ

南イタリア・プーリア州の伝統料理、Focaccia ripiena con la cipolla(たまねぎの詰め物入りフォカッチャ)の作り方をご紹介いたします。 フォカッチャとは、通常は小麦粉、オリーブオイル、塩、イーストで作ったパンのようなものですが、プーリア伝統の、F…

緑・白・赤の3種類の野菜入りのトリコロール・パイ包み焼き【レシピ】

イタリア料理には、イタリアの3色国旗の色に見立てたお料理がけっこうあります。 イタリアの三色国旗 緑は「イタリアの自然」 白は「雪」 赤は「自由への戦い」 を象徴していると言われています。 代表的な物には、「ピッツァ・マルゲリータ」や「カプレーゼ…

鯛とあさりのアクアパッツァ【オーブントースターで出来る魚料理】レシピ

オーブントースターで簡単に出来る、一見豪華風?な魚料理、鯛とあさりのアクアパッツァをご紹介いたします。 このお料理は、昔ナポリの漁師さんたちが、釣ったばかりの新鮮な鯛、スズキ、チヌなどを、船の上で料理するために、海水とプチトマト、にんにくで…

濃厚でなめらかなチョコレートプリン【生クリーム無しで出来る】レシピ

本日は、お料理上手な友人マリア直伝の、生クリーム無しで、おうちでも簡単に作れるチョコレートプリンを、ご紹介いたします。 材料をお鍋に入れて、火にかけながらかき混ぜて、冷やすだけのお手軽さですので、よろしければお試しくださいませ。 濃厚でなめ…

新玉ねぎを使った簡単レシピ【3品】桜えびと新玉ねぎのクロスティーニ(カナッペ)他

春分の日も過ぎ、このところめっきり明るい春の日差しになってきましたね。 八百屋さんや、スーパーマーケットの店先には、いろいろな春野菜が並ぶようになりました。 本日はそんな春野菜の中から、新玉ねぎを使った簡単レシピを【3品】をご紹介いたします。…

アランチーニ(イタリアのライスコロッケ)レシピ

本日は、「アランチーニ」と呼ばれる、「イタリア版ライスコロッケ」をご紹介いたします。 アランチーニは、リゾットを冷ましたものを、おにぎりのように丸め、中にモッツァレラチーズなどの具?を詰めて、パン粉をつけて揚げたものです。 見た目が丸くて、…

なすのパルミジャーナ焼きの作り方【オーブントースターで時短】

本日は、なすを使った「パルミジャーナ焼き」をご紹介いたします。 「なすのパルミジャーナ焼き」とは、南イタリアの伝統料理のひとつです。 なすの他、ズッキーニを使った「パルミジャーナ焼き」というものもあります。 (作り方は、なすを使った場合とほぼ…

夏みかんとモッツァレッラ・チーズの爽やかサラダ【レシピ】

ここ数日で、ずいぶん春らしい気候になってきました。 ほんの少し暖かくなっただけで、冬の間あまり手をのばそうと思わなかった、サラダが美味しく感じられるような季節になってきました。 そこで本日は、春らしい爽やかなサラダを作ってみる事にいたしまし…

【レンジで簡単】桜おこわの作り方

今年は例年よりもずいぶん早く、あちらこちらで桜の開花の便りを耳にしますね。 桜だけでなく、他にも可憐な花々が咲いて、あっというまに春爛漫 ♪ しかし、今年もまたコロナ禍で、安心してお花見にさえ出かけられないのが、とても残念です。(ToT) そんな中…

夏みかんの果肉まるごとゼリー【レシピ】

今年は、例年より早く、あちらこちらで桜の開花のたよりが聞かれるようになりましたね。 コロナ禍で、ほぼ引きこもり状態?の生活を続けている私は、季節の移ろいに気づかないことも多いのですが、食べるものは、温かいスープや鍋料理から、ここ数日、何とな…